刘老师原本刘兴安,是国家最顶级的厨师,擅长满汉全席,曾经,他以一道最简单的,代表川菜巅峰水准的水煮白菜战胜了所有挑战者,轰动了中国厨艺圈。
现在他年纪大了,退休下来,所以平时的时候来快鱼做做直播,也算是传授一下自己做菜的心得!
虽然每次直播的时间都不固定,但是每次刘兴安进行直播,都会有数十万人疯狂围观。
“刘老师,你刚才说的是什么意思?难道说钱媚媚做菜的水平不行吗?”
很多擅长烹饪的观众眼巴巴的抛出了自己心中的疑惑,他们知道自己能和刘兴安交流的机会不多,所以自然赶紧问出心中的疑惑。
刘兴安淡淡一笑,没有着急回复,而是反问道:“你们大家有谁真正的烹饪过鱼?”
“我做过!”
“我也做过!”
“算我一个!”
刘兴安的话一出,所有人都答复着,作为烹饪爱好者,他们都不止一次的烹饪过鱼!
“你们做鱼的时候是和钱媚媚一样使用的水库中的青鱼吗?”
听到刘兴安继续抛出的询问,他们都连忙表示不是,因为他们都是为了练手,根本不舍的用这样好的食材,用的都是在市场买的普通的鱼。
看到他们一致的回复,刘兴安继续道:“从基本刀法上来看,这个叫钱媚媚的女孩子应该是学过三年左右的厨艺。虽然不能算是什么大师,但是做鱼的话,厨艺完全够用了!但是她忽略了一个非常重要的问题,那就是鱼本身的腥味!咱们自己在市场上买的鱼都是自己养的,因为生存的水质相对好,所以鱼本身的腥味很淡,这种情况下,用醋和料酒就能彻底的掩盖出腥味。但是水库中的青鱼不同。”
“青鱼本身就是属于杂食性鱼,吃的很杂,加之水库的复杂环境,它的肉特别腥,单纯依靠料酒和醋根本不足以消除鱼腥味,所以这钱媚媚做的这道菜基本算是废了。”
“这……”
听到刘兴安的解释,所有人都有些目瞪口呆。
他们知道刘兴安的眼界绝对比自己高太多了,所以他现在这么说应该就是真的了。
“那等下主播也要浪费材料了啊,真是心疼这条青鱼啊,好几十块一斤呢!”
回过神来之后,他们都看着正在很认真的摆弄着那青鱼的苏晴雪,默默嘀咕了一句。
虽然他们都对苏晴雪有盲目的自信,可是却也不能不面对现实,钱媚媚学了三年的厨艺,都忘记给鱼去腥了,苏晴雪应该更加不知道这一点了。
看到那些人的回复,刘兴安快速打字,“你们主播如果都算是浪费材料的话,那真的就没有人合理的利用材料了!你们好好看着吧!说实话,她的厨艺真好,如果不是过了那个争强好胜的年纪,我真的很想要和她比一场。”
“嗯?”
刘兴安如此直白的赞赏让所有人一时间都懵掉了,因为他们真的从来没有见过他如此称赞其他人!
“难道说苏晴雪真的擅长做饭吗?”
回过神来,他们都看向苏晴雪,这才发现眉眼低垂的苏晴雪正很自然的切着白葱!
乍一看,这刀工非常的朴实,甚至有一点笨拙,可是仔细一看,才发现这是返璞归真的表现!
因为此时,不管是出刀的速度还是角度,苏晴雪都拿捏的非常完美。
而且中间没有丝毫的顿挫,一气呵成。
“单单是这一手刀工就需要练几年吧!”
外行看热闹,内行看门道。
在看清楚了苏晴雪的刀工之后,所有擅长厨艺的内行人就忍不住甘拜下风了。
现在他们才明白刘兴安之前没有说错,能有如此刀工的苏晴雪自然不可能不擅长做鱼。
“好美!”
“就是啊,认真起来的主播绝对是顶级女神级啊!”
“没错!不行了,忍不住了!”
那些擅长做菜的内行惊叹着的时候,那些不太懂的外行则是痴痴的看着苏晴雪,彻底的入迷了。
上得厅堂,下得厨房!
这种女人如果都算不上完美,那真的是没有完美的女人了啊!
唏嘘感叹着的同时,他们开始疯狂送礼物,很快,主页再一次被他们刷屏了。
……
“这刀工也太丑了吧!”
“就是啊,出刀速度真慢!”
“这种水准还出来丢人,真是脸皮厚!”
围绕在钱媚媚那边的那些女孩子都不擅长做菜,所以根本察觉不到苏晴雪这看似朴实的刀工中蕴藏的玄机,所以此时毫不犹豫的冷嘲着!
在她们想来,真正好的刀工就应该像是钱媚媚这般花哨到极致。
“做菜果然还是需要平心静气啊!”
很熟练的将鱼腥草从水中抄起来之后,苏晴雪将它们切成一小段一小段。切好之后,苏晴雪将锅里的水烧开,将刚刚去骨的青鱼很小心的放入水中。
“糟了!”
在苏晴雪将青鱼很小心的放入水中的时候,那些直播间里擅长做鱼的人都皱了皱眉!
因为很显然,苏晴雪也忘掉去鱼本身的腥味了!
“还是没有经验啊!”
他们此时默默叹了口气!
苏晴雪并不知道他们叹息,而是很小心的将刚才切好的鱼腥草放入锅中,很小心的盖好盖子之后,苏晴雪稍稍加大了一点火。
“她放的那是什么?”
“不认识!”
“或许是一种草吧!”
“放那个做什么?难道是为了去除腥味吗?”
很多人如此嘀咕着,但是很快,却摇了摇头,因为他们都觉得这不靠谱!
毕竟如果这看似普通的草如果能真的去除鱼腥味,早就引起轰动了。
“年纪轻轻的,就知道用鱼腥草去除腥味,看样子她的师傅一定很厉害啊!”
加V的刘兴安再次在回复区打了一行字,这让所有人都再次一愣。
鱼腥草?
那是什么东西?
难道就是刚才那看起来很普通的草吗?
它真的能去除腥味吗?
知道所有人都会疑惑,刘兴安迟疑了一下,解释道:“用鱼腥草去除腥味是唐代时候就有的做法,只是渐渐的,这种做法渐渐被取代了!一方面是因为鱼腥草不易保存,另外一方面则是鱼腥草对于生长环境要求很高!一般来说,鱼腥草只会出现在水库或者河流的背阴面,而且生长极为缓慢!一旦见到阳光,它就会失去作用。”
“是这样啊!”
感慨着的同时,他们眼神中都流露出一丝震撼。他们知道今天真的学到了很多东西。
“那另外一种花,刘老师,你认识吗?”
“我也不认识!不过应该也有用处!不然的话,她之前不可能如此小心的进行清洗。”
听到刘兴安也不认识,他们略微失落,不过很快,他们就打起了精神,因为此时苏晴雪又有了新的动作……